Na zijn studie Geschiedenis besloot Adriaan Gaastra een promotietraject aan de Universiteit Utrecht te bewandelen. In 2007 voltooide hij zijn proefschrift over vroegmiddeleeuwse boeteboeken. Het beschrijven en classificeren van middeleeuwse teksten en handschriften had toen al zijn warme belangstelling. Na zijn promotie heeft Adriaan gewerkt aan het ordenen en beschrijven van bouwdossiers bij de Gemeente Zaanstad. Van 2007 tot 2018 werkte hij als medewerker en teamleider bij het medisch archief van het Zaans Medisch Centrum. Vanaf 2012 tot de succesvolle afronding van dit project in 2017 begeleidde hij daar de digitalisering van medische dossiers.

Na twee korte periodes als docent Middeleeuwse Geschiedenis aan de Universiteit Utrecht begon het archiefwerk toch weer te trekken. Als vrijwilliger in het Gemeentearchief van Zaanstad heeft Adriaan geholpen met het ompakken en beschrijven van het historisch archief van het ziekenhuis. Vanaf 2019 werkt hij voor DOCFactory als informatiespecialist. Naast deze werkzaamheden is hij blijven publiceren over recht en religie in de vroege middeleeuwen.

In het medisch archief maakte Adriaan de transitie van papier naar digitaal van dichtbij mee. Door zijn studie en promotie werd zijn interesse gewekt in het ordenen en toegankelijk maken van informatie. Bovendien denkt hij graag met anderen mee hoe dit het beste kan. In zijn huidige functie bij DOCFactory kan hij deze interesses ruimschoots kwijt.